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amitié,bricolage, décoration, gifs, humour, que vous découvrirez, au fil des temps, et tout ce que je peux trouver et partager avec vous.
La congélation est un excellent moyen de conserver les aliments. Longtemps décriée, elle permet d’acheter des produits par lots, de préparer les repas à l’avance, de garder les restes et de savourer ses mets favoris en toute saison.
A condition d’être bien préparés et emballés, les aliments conserveront leur couleur, leur texture et, contrairement à ce que l’on pense, leur valeur nutritionnelle.
Règle absolue toutefois : ne jamais recongeler un produit décongelé !
Matériel
Sacs en plastique pour congélation : aplatir le contenu au maximum, expulser l’air et sceller avec du ruban adhésif.
Récipients en plastique rigide avec couvercle hermétique : utiles pour les liquides ; remplir à 1 cm du bord en prévision de l’augmentation de volume.
Récipients en aluminium : les aliments cuits peuvent être réchauffés dans le récipient (sauf au micro-onde).
Vaisselle spécial micro-onde : permet aux aliments de passer du congélateur au micro-onde, mais de préférence les décongeler normalement.
Papier aluminium : pour envelopper et capitonner.
Etiquettes autocollantes et stylo étanche : indiquer contenu, nombre de parts, date de congélation, date de péremption…
Viande crue
En général, la viande crue peut être congelée jusqu’à 6 mois. Ne jamais recongeler de la viande dégelée ; la faire cuire d’abord.
Steak et côtelettes : les envelopper individuellement de film plastique en expulsant l’air ; entourer les os de papier aluminium pour éviter qu’ils ne déchirent le film. Mettre le nombre voulu de steaks dans un sac en plastique rigide ; expulser l’air et sceller.
Poulet : le poulet cru peut se conserver jusqu’à 9 mois. Les abats peuvent être congelés séparément jusqu’à 8 semaines. Les volailles farcies ne doivent jamais être congelées.
La charcuterie peut se congeler, bien enveloppée, jusqu’à 1 mois, sans perdre de son goût.
Le foie, les rognons et la cervelle ne se congèlent pas très bien ; mieux vaut les acheter selon les besoins.
Aliments cuits au four
Le pain de mie tranché enveloppé dans un sac pour congélation se conserve 1 mois.
Le pain maison, scellé dans un sac en plastique, se conserve jusqu’à 3 mois.
Les gâteaux sans garniture, ni glaçage se conservent 3 mois.
Les biscuits se congèlent mieux quand ils ne sont pas cuits et se gardent 6 mois. Les biscuits cuits (refroidis et sans glaçage) peuvent se congeler en couches, intercalés de papier sulfurisé, dans un récipient hermétique.
Les viennoiseries se conservent 1 à 2 mois dans des sacs de congélation.
Les sandwichs se congèlent bien jusqu’à 1 mois.
Herbes aromatiques
Congeler des brins entiers de thym, romarin dans des sacs de congélation.
La menthe, le basilic, l’origan peuvent être hachés.
Le basilic, l’aneth, le cerfeuil, le persil peuvent être hachés, mélangés à du beurre et conservés en cylindres congelés pendant 2 mois.
Fruits et légumes
Les légumes doivent être blanchis avant congélation.
La plupart des fruits sont congelés dans un sirop de sucre ou dans du sucre.
Consignes de sécurité
Veiller à ce que la viande que vous achetez surgelée soit hermétiquement enveloppée.
Dégeler au réfrigérateur le poulet congelé (2 à 3 heures) afin d’éviter tout développement de bactéries. La décongélation des poulets entiers au micro-onde est déconseillée car irrégulière.
Dégeler au réfrigérateur de préférence ou au micro-onde la viande congelée, jamais à température ambiante. Retirer la viande de son emballage avant de la décongeler.
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mon amie!<br />
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l'automne arrive chez nous!!!!!!!!<br />
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moi non plus comme Mentale je ne savais pas que la charcuterie se congèle!<br />
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absent ce week end ! nous avons fêtez les 30 ans de mariage d'amis!!!!<br />
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je t'ai envoyée plusieurs fois un mail pour te le dire, mais il me revenait aussitôt, comme quoi c'est impossible, etc.... blabla habituel !<br />
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sans doute parce que ta boite de réception doit être trop pleine....<br />
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enfin bref me voilà rentrée, je vais repasser du linge en retard<br />
maintenant!<br />
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a bientôt,<br />
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BISOUS,<br />
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FABIE<br />
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Oups enfin de bonens nouvelels je me demandais bien que tu étais occupée à kk chose d'initation ou autre je suis doonc bien aller au but d'invités<br />
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bon anniversaire de mariage 30 ans c'et toute une vie et pour moi c'est encore plus<br />
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Fathia.Nasr
26/09/2010 18:28
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Bonjour mon amie Sourour, je n'ai pas pu venir avant sur ton blog à cause des problèmes de connexion, j'ai formaté mon pc mais il me reste des logiciels à télécharger...j'y reviendrai plus<br />
longtemps pour la prochaine fois, là je passe rapidment pour te souhaiter un bon début de semaine car je vais recevoir dans une minute à l'autre des invités, bises.<br />
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merci pour toutes ces infos pratiques sur la congélaton !!<br />
et pour l'humour !! ça change !!<br />
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bisous Lady marianne<br />
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bonjour sourour<br />
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je le fais dès que je peux et c'est super quand on peut prendre un peu de nos petits plats quand on en a besoin.<br />
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bon dimanche sourour<br />
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bisous<br />
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