Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 08:03

La congélation est un excellent moyen de conserver les aliments. Longtemps décriée, elle permet d’acheter des produits par lots, de préparer les repas à l’avance, de garder les restes et de savourer ses mets favoris en toute saison.

A condition d’être bien préparés et emballés, les aliments conserveront leur couleur, leur texture et, contrairement à ce que l’on pense, leur valeur nutritionnelle.

Règle absolue toutefois : ne jamais recongeler un produit décongelé !

 Matériel

  • Sacs en plastique pour congélation : aplatir le contenu au maximum, expulser l’air et sceller avec du ruban adhésif.

  • Récipients en plastique rigide avec couvercle hermétique : utiles pour les liquides ; remplir à 1 cm du bord en prévision de l’augmentation de volume.

  • Récipients en aluminium : les aliments cuits peuvent être réchauffés dans le récipient (sauf au micro-onde).

  • Vaisselle spécial micro-onde : permet aux aliments de passer du congélateur au micro-onde, mais de préférence les décongeler normalement.

  • Papier aluminium : pour envelopper et capitonner.
  • Etiquettes autocollantes et stylo étanche : indiquer contenu, nombre de parts, date de congélation, date de péremption…

Viande crue

  • En général, la viande crue peut être congelée jusqu’à 6 mois. Ne jamais recongeler de la viande dégelée ; la faire cuire d’abord.

  • Steak et côtelettes : les envelopper individuellement de film plastique en expulsant l’air ; entourer les os de papier aluminium pour éviter qu’ils ne déchirent le film. Mettre le nombre voulu de steaks dans un sac en plastique rigide ; expulser l’air et sceller.

  • Poulet : le poulet cru peut se conserver jusqu’à 9 mois. Les abats peuvent être congelés séparément jusqu’à 8 semaines. Les volailles farcies ne doivent jamais être congelées.

  • La charcuterie peut se congeler, bien enveloppée, jusqu’à 1 mois, sans perdre de son goût.

  • Le foie, les rognons et la cervelle ne se congèlent pas très bien ; mieux vaut les acheter selon les besoins.

 Aliments cuits au four

  • Le pain de mie tranché enveloppé dans un sac pour congélation se conserve 1 mois.
  • Le pain maison, scellé dans un sac en plastique, se conserve jusqu’à 3 mois.
  • Les gâteaux sans garniture, ni glaçage se conservent 3 mois.
  • Les biscuits se congèlent mieux quand ils ne sont pas cuits et se gardent 6 mois. Les biscuits cuits (refroidis et sans glaçage) peuvent se congeler en couches, intercalés de papier sulfurisé, dans un récipient hermétique.
  • Les viennoiseries se conservent 1 à 2 mois dans des sacs de congélation.
  • Les sandwichs se congèlent bien jusqu’à 1 mois.

 Herbes aromatiques

  • Congeler des brins entiers de thym, romarin dans des sacs de congélation.
  • La menthe, le basilic, l’origan peuvent être hachés.
  • Le basilic, l’aneth, le cerfeuil, le persil peuvent être hachés, mélangés à du beurre et conservés en cylindres congelés pendant 2 mois.

 Fruits et légumes

  • Les légumes doivent être blanchis avant congélation.
  • La plupart des fruits sont congelés dans un sirop de sucre ou dans du sucre. 

 Consignes de sécurité

  • Veiller à ce que la viande que vous achetez surgelée soit hermétiquement enveloppée.
  • Dégeler au réfrigérateur le poulet congelé (2 à 3 heures) afin d’éviter tout développement de bactéries. La décongélation des poulets entiers au micro-onde est déconseillée car irrégulière.
  • Dégeler au réfrigérateur de  préférence ou au micro-onde la viande congelée, jamais à température ambiante. Retirer la viande de son emballage avant de la décongeler.
  • Séparer les morceaux à mesure qu’ils dégèlent.
  • http://www.hijabandthecity.com/2009/11/congeler-vos-aliments-et-gagner-du-temps/
  • Avant de fermer un petite blaguounette
  • serpent36.gif

    - Que dit un serpent à un autre serpent ?- Quelle heure reptile !On ne dit pas “Mon corridor”,
    …Mais “Mon corps se repose”.

    Monsieur PTT ( Petit Travail Tranquille) et Madame RATP (Reste Assis T'es Payé ) ont un fils, comment s'appelle-t-il ? 

     

    Réponse: EDF (Enfant De Fainéantspersonnagerigolo.jpgpersonnagerigolo1.gif

Repost 0
Published by sourourgif.amitie..over-blog.com - dans aliments
commenter cet article

Présentation

  • : Sourour et son partage au quotidien
  • Sourour et son partage  au quotidien
  • : Ce blog est pour vous amitié,bricolage, décoration, gifs, humour, que vous découvrirez, au fil des temps, et tout ce que je peux trouver et partager avec vous.
  • Contact

Bienvenue sur mon blog

Recherche

Partenariat

Si vous êtes à la recherche d'un emploi

c'est par ici, n'hésitez pas!!!

  • Le blog de Yulia Durand

http://jooble-fr.com/

VIDEOS EBUZZEFF

Partage Amical

RIP Michael Jackson. 

calligraphie arabe           
Compteur de visiteurs en temps réel   
Compteur gratuit

Liens